Χώρες σε όλο τον κόσμο έχουν διαφορετικούς ορισμούς για τα πρόσθετα τροφίμων. Η Κοινή Επιτροπή Κανονισμού Τροφίμων του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) και του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ) ορίζει τα πρόσθετα τροφίμων ως: Τα πρόσθετα τροφίμων προστίθενται συνειδητά στα τρόφιμα σε μικρές ποσότητες προκειμένου να βελτιώσουν τα τρόφιμα. Μη θρεπτικές ουσίες εμφάνισης, γεύσης και οργανικής δομής ή ιδιότητες αποθήκευσης. Σύμφωνα με αυτόν τον ορισμό, τα ενισχυτικά τροφίμων με σκοπό την ενίσχυση της θρεπτικής περιεκτικότητας των τροφίμων δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στο πεδίο των προσθέτων τροφίμων.
Κοινή επιτροπή κανονισμού για τα τρόφιμα του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) και της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας (ΠΟΥ):
Τα πρόσθετα τροφίμων είναι μη θρεπτικές ουσίες που προστίθενται σκόπιμα σε τρόφιμα σε μικρές ποσότητες για να βελτιώσουν την εμφάνιση, τη γεύση, τη δομή των ιστών ή τις ιδιότητες αποθήκευσης του τροφίμου.
ΕΕ:
Τα πρόσθετα τροφίμων αναφέρονται σε οποιεσδήποτε ουσίες που προστίθενται τεχνητά στα τρόφιμα για τεχνικούς σκοπούς κατά την παραγωγή, επεξεργασία, προετοιμασία, επεξεργασία, συσκευασία, μεταφορά ή αποθήκευση τροφίμων.
Ηνωμένες Πολιτείες:
Τα πρόσθετα τροφίμων αναφέρονται σε ουσίες που χρησιμοποιούνται σκόπιμα, προκαλούν ή αναμένουν να τις προκαλέσουν άμεσα ή έμμεσα συστατικά τροφίμων ή επηρεάζουν τα χαρακτηριστικά των τροφίμων.
Κίνα:
Σύμφωνα με το άρθρο 54 του νόμου για την υγιεινή των τροφίμων της Λαϊκής Δημοκρατίας της Κίνας και το άρθρο 28 των μέτρων υγιεινής για τα πρόσθετα τροφίμων και το άρθρο 2 των μέτρων υγιεινής για τους ενισχυτές διατροφής τροφίμων και το άρθρο 99 της ασφάλειας των τροφίμων Άρθρο του νόμου της Λαϊκής Δημοκρατίας της Κίνας, η Κίνα ορίζει τα πρόσθετα τροφίμων ως: πρόσθετα τροφίμων, τα οποία αναφέρονται σε τεχνητές ή φυσικές ουσίες που προστίθενται στα τρόφιμα με σκοπό τη βελτίωση της ποιότητας και του χρώματος, του αρώματος και της γεύσης και για τις ανάγκες αντισηπτικές, φρέσκες και τεχνικές επεξεργασίας.
Σύμφωνα με το GB2760-2011 "Εθνικά πρότυπα ασφάλειας τροφίμων για πρόσθετα τροφίμων", τα πρόσθετα τροφίμων ορίζονται ως "τεχνητά συντεθειμένα ή προστίθενται στα τρόφιμα με σκοπό τη βελτίωση της ποιότητας και του χρώματος, του αρώματος και της γεύσης και για τις ανάγκες αντισηπτικού, φρεσκάδας και Τεχνολογία επεξεργασίας. Φυσικές ουσίες. Περιλαμβάνονται θρεπτικά ενισχυτικά, γεύσεις τροφίμων, βασικές ουσίες σε είδη ζαχαροπλαστικής με βάση τα ούλα και βοηθητικά μέσα επεξεργασίας για τη βιομηχανία τροφίμων. "
