Η τροποποιημένη λεκιθίνη, μια κίτρινη ιξώδης ουσία, είναι ένα προϊόν λεκιθίνης τροποποιημένο με μέτρια ακυλίωση και υδροξυλίωση λεκιθίνης σόγιας.
Η τροποποιημένη λεκιθίνηείναι εύκολο να διασκορπιστεί σε νερό και σχηματίζει ένα σταθερό γαλάκτωμα. Είναι ένας καλός γαλακτωματοποιητής συστήματος λαδιού σε νερό (O / W).
Η τροποποιημένη λεκιθίνη χρησιμοποιείται ευρύτερα και είναι ένα φυσικό πρόσθετο τροφίμων με γαλακτωματοποίηση, αποξήλωση, άμεση διάλυση και διατροφική ενίσχυση.
Το υδροφωσφολιπίδιο είναι ένα φυσικό φωσφολιπίδιο ως πρώτη ύλη. Υπό τη δράση ενός καταλύτη, τα ακόρεστα λιπαρά οξέα (διπλοί δεσμοί υδρογονωμένα) μετατρέπονται σε κορεσμένα λιπαρά οξέα.
