Σύμφωνα με τις διατάξεις του νόμου περί υγιεινής τροφίμων της Κίνας (1995),πρόσθετα τροφίμωνείναι μια συνθετική ή φυσική ουσία. Ο κύριος σκοπός είναι να βελτιωθεί το χρώμα, το άρωμα και η γεύση του φαγητού. Προς το παρόν, υπάρχουν 23 κατηγορίες και περισσότερες από 2000 ποικιλίεςπρόσθετα τροφίμωνστην Κίνα, συμπεριλαμβανομένων αντιοξειδωτικών, λευκαντικών, διογκωτικών, χρωστικών, προστατευτικών χρωμάτων, ενζυμικών παρασκευασμάτων, ενισχυτικών γεύσης, ενισχυτικών διατροφής, συντηρητικών, γλυκαντικών Πυκνωτικών, μπαχαρικών κ.λπ.
