Συχνές Ερωτήσεις σχετικά με το GB 2760 "Πρότυπα για τη χρήση πρόσθετων τροφίμων"

1. Ερωτήσεις και απαντήσεις στην κατηγορία τροφίμων:

Ε1. Πώς να προσδιορίσετε την ταξινόμηση ενός τροφίμου στο σύστημα ταξινόμησης τροφίμων των 2760-2014 GB Εθνικό πρότυπο ασφάλειας τροφίμων Πρότυπο χρήσης πρόσθετων τροφίμων; Ορισμένα τρόφιμα ή ενδιάμεσα τροφίμων δεν μπορούν να βρουν την αντίστοιχη ταξινόμηση σε αυτό το πρότυπο. Πώς πρέπει η επιχείρηση να χρησιμοποιεί πρόσθετα σε αυτήν;

Α: Όταν χρησιμοποιείτε πρόσθετα τροφίμων, μπορείτε να ανατρέξετε στην επεξήγηση της κατηγορίας τροφίμων σύμφωνα με τις πληροφορίες των πρώτων υλών προϊόντων διατροφής και της τεχνολογίας παραγωγής, να την ταξινομήσετε στην αντίστοιχη κατηγορία τροφίμων και να χρησιμοποιήσετε το πρόσθετο τροφίμων σύμφωνα με τις διατάξεις αυτού πρότυπο. Για τρόφιμα ή συστατικά τροφίμων που δεν μπορούν να ταξινομηθούν, μπορούν να ταξινομηθούν προσωρινά σε άλλες κατηγορίες και τα πρόσθετα τροφίμων χρησιμοποιούνται σύμφωνα με τις διατάξεις αυτού του προτύπου.

Οι παραγωγοί πρώτων υλών τροφίμων πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις των παραγωγών τροφίμων κατάντη και όταν προσθέτουν τα πρόσθετα τροφίμων που απαιτούνται από τα τελικά τρόφιμα που παράγονται από μεταγενέστερες επιχειρήσεις, πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις του 3.4.2 αυτού του προτύπου.



Ε2. Πώς να ταξινομήσετε τα τρόφιμα με διπλά ή πολλαπλά χαρακτηριστικά; Για παράδειγμα, τα στερεά ποτά με βάση τις πρωτεΐνες πρέπει να ταξινομηθούν ως ποτά πρωτεΐνης ή στερεά ποτά; Ορισμένα πρόσθετα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ποτά πρωτεϊνών ή στις υποκατηγορίες του. Μπορούν τα πρόσθετα να χρησιμοποιηθούν σε στερεά ποτά με βάση τις πρωτεΐνες; Πώς πρέπει να καθοριστεί το ποσό;

Α: Για ορισμένα τρόφιμα με διπλά ή πολλαπλά χαρακτηριστικά, πρέπει να ταξινομηθούν σε μια συγκεκριμένη κατηγορία τροφίμων σύμφωνα με τις αρχές ταξινόμησης τροφίμων των GB 2760-2014 "Εθνικά πρότυπα ασφάλειας τροφίμων Πρόσθετα χρήσης τροφίμων" σύμφωνα με τα κύρια χαρακτηριστικά τους και να χρησιμοποιούνται σε σύμφωνα με τις διατάξεις αυτού του προτύπου. Πρόσθετα τροφίμων. Σύμφωνα με το σύστημα ταξινόμησης τροφίμων του προσαρτήματος Ε αυτού του προτύπου, τα στερεά ποτά πρωτεΐνης (14.06.02) ανήκουν σε στερεά ποτά (14.06). Πρόσθετα τροφίμων που επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται για πρωτεϊνικά ροφήματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πρωτεϊνικά στερεά ροφήματα εάν αναφέρεται ρητά ότι η ποσότητα των στερεών ροφημάτων αυξάνεται από τον παράγοντα αραίωσης.



Ε3. Το σύστημα ταξινόμησης τροφίμων σε GB 2760-2014 Εθνικό πρότυπο ασφάλειας τροφίμων Πρότυπο χρήσης τροφίμων είναι ασυμβίβαστο με άλλα συστήματα ταξινόμησης τροφίμων. Για παράδειγμα, τα φυτικά λίπη ταξινομούνται ως άλλα έλαια ή προϊόντα ελαίου σε αυτό το πρότυπο και ταξινομούνται στην άδεια παραγωγής. Το σύστημα ταξινομείται ως στερεό ρόφημα. Πώς πρέπει να αντιμετωπιστεί στην πραγματική λειτουργία;

Α: Για διαφορετικούς σκοπούς, μπορεί να υπάρχουν διαφορετικές αρχές ταξινόμησης τροφίμων και διαφορετικά συστήματα ταξινόμησης τροφίμων. Το σύστημα ταξινόμησης τροφίμων αυτού του προτύπου χρησιμοποιείται για τον καθορισμό του πεδίου χρήσης των προσθέτων τροφίμων και ισχύει μόνο για αυτό το πρότυπο. Κατά τον προσδιορισμό ποια πρόσθετα τροφίμων μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια διαδικασία παραγωγής τροφίμων, πρέπει να ταξινομούνται σύμφωνα με το σύστημα ταξινόμησης τροφίμων αυτού του προτύπου. Κατά τη χρήση προσθέτων τροφίμων για φυτικά λίπη, τα πρόσθετα τροφίμων χρησιμοποιούνται σύμφωνα με τις διατάξεις άλλων λιπών ή προϊόντων ελαίου.



2. Ερωτήσεις και απαντήσεις σχετικά με την εισαγωγή αρχών:

Ε4. Επιτρέπεται η προσθήκη λεμονιού σε επιτραπέζιο αλάτι; Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε κίτρινο λεμόνι σύμφωνα με τις διατάξεις για τα τουρσί λαχανικά;

Α: Σύμφωνα με το GB 2760-2014 National Standard Safety Food Standard Additive Use Standard, το πρόσθετο τροφίμων λεμόνι κίτρινο δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιείται σε προϊόντα αλάτι και υποκατάστατα αλατιού. Το κίτρινο λεμόνι επιτρέπεται να χρησιμοποιείται για τουρσί λαχανικών. Η μέγιστη χρήση είναι 0,1 g / kg. Σύμφωνα με το 3.4.2 αυτού του προτύπου, όταν το βρώσιμο αλάτι χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη για την παραγωγή τουρσί λαχανικών, μπορεί να προστεθεί κίτρινο λεμόνι στο βρώσιμο αλάτι για να μαζέψει εκ των προτέρων σύμφωνα με τις ανάγκες της διαδικασίας τουρσί λαχανικών. Τα λαχανικά παίζουν τεχνολογικό ρόλο. Η ποσότητα πρέπει να είναι συνεπής με τη μέγιστη ποσότητα κίτρινου λεμονιού στα τουρσί λαχανικών. Η ετικέτα στην επιφάνεια και το αλάτι πρέπει να δηλώνει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για την παραγωγή τουρσί λαχανικών.



Ε5. Πώς να χρησιμοποιήσετε πρόσθετα τροφίμων σε προϊόντα συμπυκνωμένου ποτού (παχύρρευστο πολτό) που δεν περιλαμβάνονται στο σύστημα ταξινόμησης GB2760-2014 GBB "Εθνικά πρότυπα και πρότυπα ασφάλειας τροφίμων για τη χρήση προσθέτων τροφίμων"; Μπορούν τα πρόσθετα τροφίμων να χρησιμοποιηθούν σύμφωνα με τους τύπους και τις ποσότητες των πρόσθετων τροφίμων που έχουν εγκριθεί για χρήση στα αντίστοιχα αραιωμένα ποτά;

Α: Δεδομένου ότι το "συμπυκνωμένο ποτό" είναι ένα ενδιάμεσο προϊόν που χρησιμοποιείται για την παραγωγή ποτών, σκοπός του οποίου χρησιμοποιεί πρόσθετα τροφίμων είναι για τις ανάγκες παραγωγής και επεξεργασίας ποτών. Σύμφωνα με τις διατάξεις του 3.4.2 αυτού του προτύπου, μπορεί να εγκριθεί σε αυτό το πρότυπο. Η ποσότητα των προσθέτων τροφίμων που χρησιμοποιούνται στα ποτά θα πρέπει να είναι σύμφωνη με την ποσότητα που χρησιμοποιείται για να διασφαλιστεί ότι τα πρόσθετα τροφίμων στα ποτά που παράγουν θα πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις αυτού του προτύπου.



3. Ερωτήσεις και απαντήσεις σχετικά με το προσάρτημα Α:

Ε6. Τα πρόσθετα τροφίμων με την ίδια λειτουργία (ίδια χρωστική, συντηρητικό και αντιοξειδωτικό) που αναφέρονται στο Α.2 του Παραρτήματος Α είναι παραδείγματα αυτών των τριών τύπων προσθέτων τροφίμων ή μόνο αυτών των τριών τύπων προσθέτων τροφίμων;

Α: Μόνο αυτοί οι τρεις τύποι προσθέτων τροφίμων.



Ε7. Πώς εφαρμόζεται η χρήση προσθέτων τροφίμων στον τομέα τροφοδοσίας σύμφωνα με τα εθνικά πρότυπα ασφάλειας τροφίμων 2760-2014 GB 2760-2014;

Α: Το σύστημα ταξινόμησης τροφίμων των 2760-2014 GB "Εθνικά πρότυπα ασφάλειας τροφίμων για πρόσθετα χρήσης τροφίμων" βασίζεται στα χαρακτηριστικά των προσθέτων τροφίμων, χρησιμοποιεί τις πρώτες ύλες παραγωγής τροφίμων ως την κύρια βάση ταξινόμησης και συνδυάζεται με την τεχνολογία επεξεργασίας τροφίμων. Εφαρμόζεται κυρίως σε μεταποιημένα τρόφιμα. Για τρόφιμα που παράγονται στον τομέα τροφοδοσίας, όπου τα τρόφιμα ταξινομούνται σύμφωνα με τις παραπάνω αρχές ταξινόμησης τροφίμων, συνιστάται η χρήση προσθέτων τροφίμων σύμφωνα με την αναγκαιότητα της διαδικασίας χρήσης προσθέτων τροφίμων σύμφωνα με τις διατάξεις της αντίστοιχης κατηγορίας τροφίμων σε αυτό το πρότυπο. Για παράδειγμα, τα ψημένα τρόφιμα που παρασκευάζονται στον τομέα της τροφοδοσίας μπορούν να χρησιμοποιούν πρόσθετα τροφίμων σύμφωνα με τις διατάξεις των ψημένων τροφίμων σε αυτό το πρότυπο.

Όσον αφορά τα τρόφιμα όπως το μαγείρεμα πιάτων στον τομέα της τροφοδοσίας, λόγω της ευρείας ποικιλίας τους, των σύνθετων χαρακτηριστικών τους, των κύκλων βραχείας κατανάλωσης και της δυσκολίας στην τυποποίηση των μεθόδων παραγωγής, διαφέρουν αρκετά από τις κατηγορίες τροφίμων που ορίζονται σε αυτό το πρότυπο και είναι δύσκολο να ταξινομήστε τα σύμφωνα με τις παραπάνω αρχές. Άλλες χώρες διαχειρίζονται γενικά με τη μορφή πρακτικών λειτουργίας. Ως εκ τούτου, συνιστάται στο τμήμα εποπτείας της βιομηχανίας τροφοδοσίας να ορίζει χωριστά τις απαιτήσεις για τη χρήση προσθέτων τροφίμων σύμφωνα με τις αρχές της χρήσης πρόσθετων τροφίμων σε αυτό το πρότυπο και τα χαρακτηριστικά επεξεργασίας αυτών των τροφίμων διατυπώνοντας προδιαγραφές λειτουργίας επεξεργασίας.



Ε8. Πώς συμμορφώνεται η χρήση προσθέτων τροφίμων σε υγιεινές τροφές με τις προδιαγραφές των εθνικών προτύπων ασφάλειας τροφίμων 2760-2014 GB 2760-2014;

Α: Το σύστημα ταξινόμησης τροφίμων των 2760-2014 GB National Standards Safety Food for Food Additives Standards βασίζεται στα χαρακτηριστικά των προσθέτων τροφίμων, με βασική βάση ταξινόμησης την παραγωγή πρώτων υλών τροφίμων και σε συνδυασμό με την τεχνολογία επεξεργασίας τροφίμων. Δεν υπάρχει ξεχωριστή πρόβλεψη για κατηγορίες υγιεινής διατροφής. Τα υγιεινά τρόφιμα με τη γενική μορφή των συνηθισμένων τροφίμων μπορούν να ταξινομηθούν σύμφωνα με τις παραπάνω αρχές ταξινόμησης τροφίμων και τα πρόσθετα τροφίμων και τα ενισχυτικά διατροφής, όπως το αλκοόλ, χρησιμοποιούνται σύμφωνα με τις διατάξεις αυτού του προτύπου και GB14880-2012 National Food Safety Standard Food Πρότυπα χρήσης ενισχυτικού διατροφής. Η χρήση προσθέτων τροφίμων και ενισχυτικών θρεπτικών συστατικών σε υγιεινά τρόφιμα μπορεί να εφαρμοστεί με αναφορά στις διατάξεις του αλκοόλ.

Υγιεινές τροφές όπως κάψουλες, δισκία, χάπια, αλοιφές και άλλα μη συνηθισμένα τρόφιμα έχουν γενικά τη μορφή υγιεινής διατροφής. Δεδομένου ότι δεν συμμορφώνονται με τις αρχές ταξινόμησης τροφίμων αυτού του προτύπου και το GB14880-2012 Εθνικό πρότυπο ασφάλειας τροφίμων Πρότυπο χρήσης ενισχυτή διατροφής τροφίμων, είναι δύσκολο να αναλυθεί τεχνικά. οι κανόνες για τη χρήση προσθέτων τροφίμων αυτών των τύπων υγιεινών τροφίμων σύμφωνα με τις αρχές χρήσης των προσθέτων τροφίμων σε αυτό το πρότυπο σε συνδυασμό με τα χαρακτηριστικά του προϊόντος.



Ε9. Μπορούν τα φωσφολιπίδια που προέρχονται από το γάλα να συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις φωσφολιπιδίων στο Εθνικό Πρότυπο Ασφάλειας Τροφίμων 2760-2014 GB Πρότυπο χρήσης πρόσθετων τροφίμων;

Α: Τα φωσφολιπίδια που προέρχονται από το γάλα μπορούν να εφαρμοστούν σύμφωνα με τα GB 2760-2014 Εθνικά πρότυπα ασφάλειας τροφίμων Πρότυπα χρήσης τροφίμων.



Ε10. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν πρόσθετα τροφίμων στο δέρμα σε σκόνη, θειικό κάλιο αργιλίου και θειικό αμμώνιο αργιλίου;

Α: Σύμφωνα με τον Νόμο για την Ασφάλεια των Τροφίμων και τους κανονισμούς εφαρμογής του, η χρήση προσθέτων τροφίμων στα τρόφιμα θα πρέπει να συμμορφώνεται με το Εθνικό Πρότυπο για την Ασφάλεια των Τροφίμων GB2760-2014 για τα Πρόσθετα Χρήσης Τροφίμων και την ανακοίνωση της Εθνικής Επιτροπής Υγείας και Οικογενειακού Προγραμματισμού για τα πρόσθετα τροφίμων. Το 2015, η νέα ανακοίνωση για τα πρόσθετα τροφίμων ενέκρινε τη χρήση θειικού καλίου και θειικού αμμωνίου αργιλίου ως διογκωτικών ουσιών για φιδέες και ζυμαρικά, με υπολειμματική ποσότητα 200 mg / kg (υπολογιζόμενη ως αλουμίνιο σε ξηρά δείγματα). Επειδή τα υλικά παραγωγής και η τεχνολογία επεξεργασίας ξηρού αλευριού και προϊόντων υγρού αλευριού είναι βασικά τα ίδια με αυτά των φιδιών, αλλά οι μορφές προϊόντων είναι διαφορετικές. Επομένως, αυτός ο τύπος προϊόντων μπορεί να αναφέρεται στην εφαρμογή των ανεμιστήρων θειικού αργιλίου και θειικού αμμωνίου, κανόνες χρήσης σε ζυμαρικά.



4. Ερωτήσεις και απαντήσεις στο προσάρτημα Β:

Ε11. Εκτός από το συμπλήρωμα βανιλλίνης, μπορούν να προστεθούν συμπληρώματα δημητριακών για βρέφη και μικρά παιδιά με άλλα μπαχαρικά;

Α: Το 2008, η πρώην ανακοίνωση αρ. 21 του Υπουργείου Υγείας όριζε σαφώς τη χρήση μπαχαρικών τροφίμων σε συμπληρωματικά τρόφιμα δημητριακών για βρέφη και μικρά παιδιά. Με βάση την προαναφερθείσα ανακοίνωση και 2760-2014 GB "Εθνικό Πρότυπο για την Ασφάλεια των Τροφίμων Πρόσθετο Χρήσης Τροφίμων", οι διατάξεις για τα βρέφη Η βανιλίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε συμπληρώματα βρεφικών δημητριακών, η μέγιστη χρήση είναι 7mg / 100g, εκ των οποίων 100g βασίζονται σε έτοιμο φαγητό. Οι κατασκευαστές μπορούν να το μετατρέψουν σε συμπληρώματα δημητριακών σύμφωνα με την προσαρμοσμένη αναλογία.



5. Ερωτήσεις και απαντήσεις στο προσάρτημα Γ:

Ε12. Ορισμένες ουσίες στο GB 2760-2014 "Εθνικό πρότυπο ασφάλειας τροφίμων Πρότυπο χρήσης πρόσθετων τροφίμων" είναι γενικά πρόσθετα τροφίμων και βοηθητικά μέσα επεξεργασίας, όπως ανθρακικό νάτριο και χλωριούχο κάλιο. Πώς να τα διακρίνετε όταν τα χρησιμοποιείτε; Πώς να κατανοήσετε την «κατάργηση» της βοήθειας επεξεργασίας; Η αντίδραση εξουδετέρωσης έχει πραγματοποιηθεί πριν από την παρασκευή του τελικού προϊόντος. "Καταργήθηκε"; Πώς να προσθέσετε ετικέτες σε προσυσκευασμένα τρόφιμα;

Α: Τα πρόσθετα τροφίμων που καθορίζονται στο προσάρτημα Α των 2760-2014 GB "Τα εθνικά πρότυπα ασφάλειας τροφίμων για πρότυπα χρήσης πρόσθετων τροφίμων" διαδραματίζουν κυρίως λειτουργικό ρόλο στα τρόφιμα και τα βοηθητικά μέσα επεξεργασίας που καθορίζονται στο προσάρτημα Γ διαδραματίζουν κυρίως τεχνολογικό ρόλο στην παραγωγή τροφίμων και επεξεργασία. Παίξτε έναν λειτουργικό ρόλο στο τελικό φαγητό που παράγεται. Όταν μια ουσία βρίσκεται τόσο στο Παράρτημα Α όσο και στο Παράρτημα Γ, θα πρέπει να χρησιμοποιείται σύμφωνα με τις σχετικές λειτουργίες σύμφωνα με τους αντίστοιχους κανονισμούς. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για την «αφαίρεση» των βοηθητικών επεξεργασίας και πρέπει να προσδιορίζονται με βάση την αρχή της χρήσης των βοηθητικών επεξεργασίας. Όταν χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στο Παράρτημα Α, πρέπει να επισημαίνεται στην ετικέτα του προσυσκευασμένου φαγητού. εάν χρησιμοποιείται ως βοηθητικό μέσο επεξεργασίας, δεν χρειάζεται να επισημανθεί.

Ε13. Η χρήση λευκής σκόνης αυγού ως αποσαφηνιστή στην παραγωγή κρασιού εμπίπτει στο πεδίο της διαχείρισης προσθέτων τροφίμων;

Α: Η χρήση σκόνης λευκού αυγού ως αποσαφηνιστή στην παραγωγή κρασιού έχει διαδραματίσει το ρόλο ενίσχυσης μεταποίησης για τη βιομηχανία τροφίμων. Ωστόσο, δεδομένου ότι είναι μια πρώτη ύλη τροφίμων που χρησιμοποιείται συνήθως, συνιστάται η διαχείριση της σκόνης λευκού αυγού σύμφωνα με τα πρόσθετα τροφίμων.



Ε14. Μπορεί το υπεροξείδιο του υδρογόνου να χρησιμοποιηθεί στη διαδικασία παραγωγής ποδιών κοτόπουλου σύμφωνα με το Εθνικό Πρότυπο Ασφάλειας Τροφίμων GB 2760-2014 Πρότυπο χρήσης πρόσθετου τροφίμων;

Α: Ο κύριος σκοπός της προσθήκης υπεροξειδίου του υδρογόνου στην παραγωγή και επεξεργασία των ποδιών του κοτόπουλου είναι να παίξει το ρόλο του λευκαντικού και του συντηρητικού στο προϊόν. Χρησιμοποιείται για τη βελτίωση του χρώματος του προϊόντος και την παράταση της διάρκειας ζωής του προϊόντος. Αυτή η κατάσταση χρήσης δεν πληροί τα βοηθήματα επεξεργασίας. Αρχές ορισμού και χρήσης. Επομένως, το υπεροξείδιο του υδρογόνου δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βοηθητικό επεξεργασίας στην επεξεργασία ποδιών κοτόπουλου.