Κοινά πρόσθετα τροφίμων-γλουταμινικό νάτριο

Κοιτάξτε την ετικέτα συστατικών οποιωνδήποτε τροφίμων στο ντουλάπι κουζίνας Πιθανότατα θα βρείτεπρόσθετα τροφίμων.
Χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση της γεύσης, της εμφάνισης ή της υφής του προϊόντος ή για την παράταση της διάρκειας ζωής του.
Ορισμένες από αυτές τις ουσίες σχετίζονται με κακή υγεία και πρέπει να αποφεύγονται, ενώ άλλες είναι ασφαλείς και μπορούν να καταναλωθούν με ελάχιστο κίνδυνο.
Το γλουταμινικό νάτριο (MSG) χρησιμοποιείται συνήθωςπρόσθετο τροφίμωνγια να ενισχύσετε και να βελτιώσετε τη γεύση των αλμυρών πιάτων.
Βρίσκεται σε διάφορα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως κατεψυγμένα δείπνα, αλμυρά σνακ και κονσέρβες σούπες. Προστίθεται επίσης συχνά σε φαγητό σε εστιατόρια και εστιατόρια γρήγορου φαγητού.
Δεδομένου ότι η έρευνα σε ποντίκια το 1969 διαπίστωσε ότι ένας μεγάλος αριθμός επιβλαβών επιδράσεων του νευρικού συστήματος και εξασθένησε την ανάπτυξη και ανάπτυξη, το MSG αποτέλεσε αντικείμενο έντονης συζήτησης.
Ωστόσο, αυτό το πρόσθετο μπορεί να έχει μικρή επίδραση στην υγεία του ανθρώπινου εγκεφάλου επειδή δεν μπορεί να διασχίσει το φράγμα αίματος-εγκεφάλου.
Σε ορισμένες μελέτες παρατήρησης, η κατανάλωση MSG σχετίζεται επίσης με αύξηση βάρους και μεταβολικό σύνδρομο, αν και άλλες μελέτες δεν έχουν βρει συσχέτιση.
Τούτου λεχθέντος, ορισμένοι άνθρωποι έχουν ευαισθησία στο MSG και μπορεί να παρουσιάσουν πονοκεφάλους, εφίδρωση και μούδιασμα αφού τρώνε μεγάλες ποσότητες τροφής.
Σε μια μελέτη, 61 άτομα που ανέφεραν ότι είναι ευαίσθητα στο MSG έλαβαν 5 γραμμάρια MSG ή εικονικό φάρμακο.
Είναι ενδιαφέρον ότι το 36% των ανθρώπων είχε ανεπιθύμητη αντίδραση στο MSG, ενώ μόνο το 25% ανέφερε απάντηση στο εικονικό φάρμακο, οπότε η ευαισθησία του MSG μπορεί να είναι μια λογική ανησυχία για ορισμένα άτομα.
Εάν εμφανίσετε αρνητικές παρενέργειες μετά τη λήψη MSG, είναι καλύτερο να τις αποκλείσετε από τη διατροφή σας.
Διαφορετικά, εάν μπορείτε να ανεχτείτε το MSG, μπορείτε να το πιείτε με ασφάλεια χωρίς παρενέργειες.